摘要：分别采用减重、电感耦合等离子体-原子发射光谱法（ICP-AES）、凯氏定氮法和BCA试剂盒法、硝酸铝-分光光度法以及超高效液相-质谱联用HILIC-UPLC-TQ-MS/MS方法,对水葫芦花期不同部位水分和灰分、重金属、粗蛋白、总黄酮类、核苷类、氨基酸类成分的组成及含量进行分析评价。结果表明水葫芦花期须根、短缩茎、匍匐茎、叶柄、叶片、花序中水分含量分别为93.67%、96.34%、97.13%、96.65%、90.85%、96.03%,总灰分和酸不溶性灰分含量分别为25.83%、24.24%、26.32%、17.33%、18.64%、17.16%和6.83%、6.19%、7.36%、5.24%、4.97%、4.85%;砷、镉、铅含量之和分别为29.77、14.01、11.67、12.36、140.43、20.85 mg/kg;2种方法测得的粗蛋白含量分别为7.79%、7.17%、10.21%、8.29%、17.67%、18.23%,4.64%、3.95%、7.83%、5.14%、13.74%、14.02%;总黄酮类含量分别为2.81%、4.18%、3.38%、3.04%、8.29%、4.17%;总核苷类成分含量分别为0.46%、0.57%、0.64%、0.29%、1.04%、1.52%;总氨基酸类成分含量分别为0.21%、0.25%、0.55%、0.21%、1.44%、1.37%。水葫芦花期各部位均含有丰富的资源性化学成分,叶片和花序中粗蛋白、总黄酮类、核苷类、氨基酸类成分含量在各部位中最高,具有潜在的药用和营养保健价值。本研究结果可为水葫芦的资源化利用提供科学依据。